مواد غذایی فراسودمند؛ مسیر نوین توسعه صنعت غذا و ارتقای سلامت جامعه

به گزارش روابط عمومی جهاددانشگاهی خراسان جنوبی، ساره حسینی، مدیر مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک جهاددانشگاهی خراسان جنوبی گفت: با توجه به رشد تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات سلامت‌محور، تولید مواد غذایی فراسودمند در سال‌های اخیر به یکی از محورهای اصلی توسعه صنایع غذایی تبدیل شده است. مواد غذایی فراسودمند (Functional Foods) محصولاتی هستند که علاوه بر ارزش تغذیه‌ای معمول، دارای ترکیبات فعال زیستی بوده و می‌توانند در بهبود سلامت، پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقای عملکردهای فیزیولوژیک بدن نقش مؤثری ایفا کنند.

وی افزود: استفاده از ترکیباتی مانند پری‌بیوتیک‌ها، پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبرهای عملکردی، رنگدانه‌های طبیعی و ترکیبات ضدالتهاب در فرمولاسیون این محصولات، امکان تولید طیف گسترده‌ای از فرآورده‌های نوآورانه را فراهم کرده است. این محصولات می‌توانند شامل نوشیدنی‌های سلامت‌محور، اسنک‌های فراسودمند، دسرهای پروبیوتیک، محصولات بدون گلوتن، سس‌ها و چاشنی‌های پری‌بیوتیک، و فرآورده‌های مبتنی بر میوه‌های بومی با ارزش دارویی باشند.

حسینی بیان کرد: توسعه فناوری‌های نوین تولید این محصولات، علاوه بر ارتقای سلامت جامعه، می‌تواند به افزایش ارزش افزوده محصولات کشاورزی، تنوع‌بخشی به سبد غذایی و ایجاد فرصت‌های اقتصادی جدید در صنعت غذا کمک کند. روند جهانی بازار نیز نشان می‌دهد که مواد غذایی فراسودمند در حال تبدیل شدن به یکی از بزرگ‌ترین و پربازده‌ترین بخش‌های صنعت غذا در دهه آینده هستند.

وی یادآور شد: افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان، رشد بیماری‌های غیرواگیر، و تمایل به استفاده از محصولات طبیعی و کم‌فرآوری‌شده، از مهم‌ترین عوامل تسریع‌کننده این روند به شمار می‌رود. آینده صنعت غذا با اتکا بر نوآوری، توسعه فناوری و بهره‌گیری از ظرفیت‌های ترکیبات طبیعی زیست‌فعال شکل خواهد گرفت.