علوم و فناوری مواد غذایی (خراسان رضوی)

تعداد بازدید:۲۵۳۰

  • نام واحد:  پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی  سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی
  • معرفی اجمالی (تاریخچه):
  • استان خراسان یکی از مهمترین قطب‌های صنایع غذایی کشور است. گستردگی حوزة فعالیت های این صنعت از یک سو و ضرورت رعایت استانداردها و ارتقاء کیفیت محصولات از سوی دیگر موجب شده است تا صاحبان این صنعت، تحقیق و پژوهش را به عنوان یکی از حلقه­های اجتناب ­ناپذیر مجموعه مدیریتی خود مورد توجه قرار دهند. با توجه به مزیت های نسبی استان خراسان رضوی، لحاظ سیاست‌های کلان جهاددانشگاهی و توانمندی‌های موجود، فعالیت های تحقیقاتی در زمینه صنایع غذایی از سال 1369 در جهاد دانشگاهی آغاز شد و در سال 1386 با سه گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، افزودنی­های غذایی و کیفیت و ایمنی مواد غذایی،”پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی“   با اخذ موافقت اصولی از جهاد دانشگاهی تاسیس گردید.

 در حال حاضر  این پژوهشکده موافقت قطعی خود را از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری اخذ نموده و با تجربیات حدود سه دهه فعالیت مستمر خود در حوزه پژوهش‌های کاربردی صنایع غذایی به منظور توسعه و خلق فناوری های ملی و رفع مشکلات صنعت غذای کشور در حال فعالیت است.

      چشم انداز: 

             پژوهشکده پیشگام و مرجع در توسعه علوم، فناوری و تجاری سازی فراورده های غذایی سالم و فراسودمند

       ماموریت:

 انجام پژوهش های منسجم و تقاضامحور در حوزه علوم و فناوری مواد غذایی با رویکرد ارتقاء سطح فناوری، بهبود سلامت غذایی و پایداری محیط زیست

 

زمینه های اصلی فعالیت:

  • فرآوری مواد غذایی با تاکید بر کاربرد روش‌های نوین فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
  • افزودنی‌های غذایی با تاکید بر افزودنی های غذایی با منشاءطبیعی
  • کیفیت و ایمنی مواد غذایی با تاکید بر بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراورده­های غذایی رژیمی؛

 

  • رئوس فعالیت های مهم  واحد /سازمان /پژوهشکده/ پژوهشگاه/ مراکز تحقیقات و فناوری:
  • انجام طرح های پژوهشی مستقل یا مشترک با دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی کشور
  • انتشار دانش از طریق چاپ مقالات، ثبت اختراع، چاپ کتاب و.... 
  • مشاوره و راهنمایی پایان نامه ها و طرح های تحقیقاتی
  • ارائه آموزش های کوتاه و بلند مدت تخصصی صنایع غذایی
  • ارائه خدمات تخصصی در آزمایشگاههای تحقیقاتی و پایلوت های نیمه صنعتی  
  • تولید نیمه صنعتی محصولات سالم و دانش بنیان در پایلوت های تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی
  • تولید صنعتی رنگ های طبیعی از طریق شرکت دانش بنیان زایشی از پژوهشکده
  • گروه های پژوهشی:
  • فرآوری مواد غذایی،
  • افزودنی های غذایی،
  • کیفیت و ایمنی مواد غذایی،

 

  • مراکز خدمات تخصصی:

 

  • آزمایشگاه فیزیکوشیمیایی و میکروبی فراورده های غذایی (عضو شبکه ملی فناوری های راهبردی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری)
  • پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی افزودنی های غذایی
  • پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی اکستروژن مواد غذایی

 

  • توانمندی­های علمی، تخصصی و پژوهشی:

 

  • بهینه‌سازی روش‌های فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
  • توسعه فرآورده‌های نوین غذایی و ارائه راهکارهای فنی- مهندسی به صنایع غذایی
  • توسعه دانش فنی تولید فراورده های غذایی حجیم (اکسترودشده) و سین بایوتیک
  • اصلاح ویژگیهای آردهای غلات و حبوبات با فناوری اکستروژن
  •  استخراج و شناسایی مواد موثرة از منابع طبیعی و کاربرد آنها به عنوان افزودنی
  • فرمولاسیون محصولات جدید فراسودمند برپایه رنگ های خوراکی طبیعی
  • پایدار سازی و افزایش زیست فراهمی مواد موثره طبیعی از طریق تولید میکرو و نانوحامل های آنها
  • بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراورده­های غذایی رژیمی
  • توسعه، بهینه‌سازی و طراحی روش‌های پایش کیفیت و سلامت مواد غذایی در طول زنجیره تولید تا مصرف