علوم و فناوری مواد غذایی (خراسان رضوی)

• نام واحد:  پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی  سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی
• معرفی اجمالی (تاریخچه):

• استان خراسان یکی از مهمترین قطب‌های صنایع غذایی کشور است. گستردگی حوزة فعالیت های این صنعت از یک سو و ضرورت رعایت استانداردها و ارتقاء کیفیت محصولات از سوی دیگر موجب شده است تا صاحبان این صنعت، تحقیق و پژوهش را به عنوان یکی از حلقه­های اجتناب ­ناپذیر مجموعه مدیریتی خود مورد توجه قرار دهند. با توجه به مزیت های نسبی استان خراسان رضوی، لحاظ سیاست‌های کلان جهاددانشگاهی و توانمندی‌های موجود، فعالیت های تحقیقاتی در زمینه صنایع غذایی از سال 1369 در جهاد دانشگاهی آغاز شد و در سال 1386 با سه گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، افزودنی­های غذایی و کیفیت و ایمنی مواد غذایی،”پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی“   با اخذ موافقت اصولی از جهاد دانشگاهی تاسیس گردید.

 در حال حاضر  این پژوهشکده موافقت قطعی خود را از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری اخذ نموده و با تجربیات حدود سه دهه فعالیت مستمر خود در حوزه پژوهش‌های کاربردی صنایع غذایی به منظور توسعه و خلق فناوری های ملی و رفع مشکلات صنعت غذای کشور در حال فعالیت است.

      چشم انداز: 

             پژوهشکده پیشگام و مرجع در توسعه علوم، فناوری و تجاری سازی فراورده های غذایی سالم و فراسودمند

       ماموریت:

 انجام پژوهش های منسجم و تقاضامحور در حوزه علوم و فناوری مواد غذایی با رویکرد ارتقاء سطح فناوری، بهبود سلامت غذایی و پایداری محیط زیست

زمینه های اصلی فعالیت:

• فرآوری مواد غذایی با تاکید بر کاربرد روش‌های نوین فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
• افزودنی‌های غذایی با تاکید بر افزودنی های غذایی با منشاءطبیعی
• کیفیت و ایمنی مواد غذایی با تاکید بر بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراورده­های غذایی رژیمی؛

• رئوس فعالیت های مهم  واحد /سازمان /پژوهشکده/ پژوهشگاه/ مراکز تحقیقات و فناوری:

• انجام طرح های پژوهشی مستقل یا مشترک با دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی کشور
• انتشار دانش از طریق چاپ مقالات، ثبت اختراع، چاپ کتاب و.... 
• مشاوره و راهنمایی پایان نامه ها و طرح های تحقیقاتی
• ارائه آموزش های کوتاه و بلند مدت تخصصی صنایع غذایی
• ارائه خدمات تخصصی در آزمایشگاههای تحقیقاتی و پایلوت های نیمه صنعتی  
• تولید نیمه صنعتی محصولات سالم و دانش بنیان در پایلوت های تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی
• تولید صنعتی رنگ های طبیعی از طریق شرکت دانش بنیان زایشی از پژوهشکده

• گروه های پژوهشی:

• فرآوری مواد غذایی،
• افزودنی های غذایی،
• کیفیت و ایمنی مواد غذایی،

• مراکز خدمات تخصصی:

• آزمایشگاه فیزیکوشیمیایی و میکروبی فراورده های غذایی (عضو شبکه ملی فناوری های راهبردی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری)
• پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی افزودنی های غذایی
• پایلوت تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی اکستروژن مواد غذایی

• توانمندی­های علمی، تخصصی و پژوهشی:

• بهینه‌سازی روش‌های فرآوری مواد غذایی به منظور کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری
• توسعه فرآورده‌های نوین غذایی و ارائه راهکارهای فنی- مهندسی به صنایع غذایی
• توسعه دانش فنی تولید فراورده های غذایی حجیم (اکسترودشده) و سین بایوتیک
• اصلاح ویژگیهای آردهای غلات و حبوبات با فناوری اکستروژن
•  استخراج و شناسایی مواد موثرة از منابع طبیعی و کاربرد آنها به عنوان افزودنی
• فرمولاسیون محصولات جدید فراسودمند برپایه رنگ های خوراکی طبیعی
• پایدار سازی و افزایش زیست فراهمی مواد موثره طبیعی از طریق تولید میکرو و نانوحامل های آنها
• بهینه سازی فرمولاسیون، تولید و کنترل کیفی فراورده­های غذایی رژیمی
• توسعه، بهینه‌سازی و طراحی روش‌های پایش کیفیت و سلامت مواد غذایی در طول زنجیره تولید تا مصرف